茼蒿丸子

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茼蒿丸子

食材用料

茼蒿 适量 相克食物	盐 适量
十三香 适量	葱姜末 适量
生抽 少许	面粉 适量

茼蒿丸子的做法

• 1.择好的茼蒿洗净，控一下水分；

• 2.切碎；

• 3.放在容器里，撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽；

• 4.再次搅拌均匀，里面会有一些水分被盐逼出来，很潮湿；

• 5.然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈还比较松散的状态就可以了；

• 6.准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；

• 7.起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；

• 8.待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面（我炸东西一般不会放太多油，油不会没过丸子，所以这样经常这样处理）；

• 9.炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不会油腻了；

• 10.成品装盘，上桌，趁热吃，外皮很酥脆。喜欢茼蒿的就试试吧！

  
  

小贴士

茼蒿加盐，会产生一些水分，所以一般不需要加水；油温七层热就好，不要太高，否则丸子表面会变黑，颜色不好看，里面还不容易熟透；油温的测试办法：把筷子放在油锅里，周围有密集气泡产生，同时发出嘶嘶声就可以放丸子了。