老北京羊肉汆面

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老北京羊肉汆面

食材用料

面条（湿） 180克	瘦羊肉（切成片） 150克
盐 适量	老抽 一勺（吃饭用）
生抽 一勺	香油 一勺
葱姜末 适量	料酒 一勺
玉米淀粉 少量

老北京羊肉汆面的做法

• 1.用全自动面条机压出新鲜面条。

• 2.这是180克的湿面条。

• 3.瘦羊肉一块，切成薄点的肉片150克。

• 4.葱姜切成末备用。

• 5.加入佐料，一勺老抽，一勺生抽，一勺香油，一勺料酒，适量的盐，一勺的量就是图中小勺的量。（所有的量加起来要够咸，煮面就不放盐等调料了）

• 6.加入适量玉米淀粉（不要太多）拌匀。腌制半个小时以上。

• 7.锅内放水烧开，水量不要太多，根据面的多少来定，只比面多一点就行。

• 8.开水后放入面条。

• 9.面条煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速打散羊肉。

• 10.再煮两三分钟就煮好了。

• 11.盛出来，撒上香菜。可以开吃了。

  
  

小贴士

腌制羊肉片的时候要一下子把咸度放合适了，煮面不再加调料。煮面的水不要太多，够煮面条的量就行。面条煮到九成熟倒入羊肉片迅速打散，使其受热均匀，熟的快。根据自己的喜欢还可以放胡椒粉等调料。