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[主菜] 麻婆豆腐

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    發表於 2024-4-5 21:44:50 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    配料

    麻婆豆腐的做法步骤

    • 1

      主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。


    • 2

      先把豆腐切成2厘米见方的丁。


    • 3

      在清水里放少许盐。


    • 4

      把切好的豆腐在水中。


    • 5

      浸泡15分钟。


    • 6

      然后捞出备用。


    • 7

      炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。


    • 8

      肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒


    • 9

      煸炒出香味后下入豆豉煸炒


    • 10

      把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。


    • 11

      然后烹入黄酒炒匀。


    • 12

      炒香以上材料后倒入肉汤煮开。


    • 13

      然后放入适量的酱油。


    • 14

      用盐调味。


    • 15

      然后下入豆腐煮开。


    • 16

      豆腐煮大约3-5分钟。


    • 17

      然后放入少许鸡粉提鲜。


    • 18

      用水淀粉勾芡。


    • 19

      此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。


    • 20

      装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。


    • 21

      然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。




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    發表於 2024-9-2 14:25:47 |只看該作者
    這個看起來很有食慾
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