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[主菜] 荷香鸡翅

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    發表於 2022-5-30 06:34:16 |只看該作者 |倒序瀏覽
    荷香糯米鸡翅的做法:1、干荷叶冲洗干净后用清水浸泡1-2小时,直至充分变软后备用。
    2、糯米洗净,浸泡1小时后沥净水分,加入没过糯米的水,上锅蒸熟成糯米饭。
    3、鸡翅中加入胡椒粉、盐、味极鲜和生粉抓匀后腌渍入味。
    4、正好的糯米饭打散后加入老抽和味极鲜,充分拌匀。
    5、将荷叶去蒂,一分为二,拭干水分,放上2勺米饭,放入1个鸡翅。
    6、将鸡翅和糯米包裹后卷成荷叶包,上屉,水开后蒸约20-25分钟即可。
    成品图:
    荷香糯米鸡翅做法小窍门:1、 干荷叶一定要浸泡足够的时间,否则容易破损。
    2、 糯米提前浸泡后再蒸容易熟,喜欢很软糯的话,水量可以适当多一点儿。
    3、 拌糯米饭,味极鲜提鲜用,老抽是为了上色。
    4、 鸡翅腌制时候为方便入味,可以用叉子在鸡翅上多扎些眼儿。
    5、 荷叶应展开用里层包,但是干荷叶易碎,因此直接包裹了。将荷叶包卷紧即可,不用捆扎。
    荷叶的选购
    干燥的叶通常折叠成半圆形或扇形,完整或稍破碎。叶片展开后呈圆盾形,直径30 余厘米。正面青绿色或棕绿色,有白色短粗腺毛;背面灰黄色或淡灰绿色,平滑有光泽;中心有一突起的叶柄残基;全缘;叶脉明显,粗脉21~22条,由中心向外放射,并分生多数细脉。质脆,易碎。微有清香气,味淡微涩。以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳。
    荷叶的食用方法
    1.清热解暑宜生用,散瘀止血宜炒炭用。
    2.新鲜者善清夏季之暑邪,临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
    3.既能清热解暑,又能升发脾阳,对暑热泄泻,常与扁豆等配伍应用。
    4.此外,对脾虚气陷,大便泄泻者,也可加入补脾胃药中同用。

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    發表於 2022-5-31 20:50:09 |只看該作者
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    發表於 2022-7-6 20:46:47 |只看該作者
    有种清香味
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2022-7-6 22:04:26 |只看該作者
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    好吃好吃
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