[主菜] 红烧带鱼

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jack1121

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樓主

發表於 2012-4-8 20:41:41 |只看該作者 |倒序瀏覽

红烧带鱼　（这个方法蛮容易学的）　
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。　　
3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。　　
4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

PS：带鱼要想完全去腥可以先用二锅头加花椒先腌10分钟左右~~

红烧带鱼

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