|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 龙井虾仁

12 3 / 3 頁下一頁

發新帖

查看: 1332|回復: 20

上一主題

下一主題

[主菜] 龙井虾仁

2734 主題	17 好友	9335 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2023-10-26 19:33

簽到天數: 707 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 1005
金錢: 5808
威望: 9335
主題: 2734

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2012-3-26 19:52:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁1，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。
一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

　　二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

　　三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

03.jpg (128.75 KB, 下載次數: 50)

02.jpg (261.26 KB, 下載次數: 47)

01.jpg (137.19 KB, 下載次數: 51)

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

2 主題	3 好友	388 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	奮斗 2023-9-5 23:52

簽到天數: 444 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 913
威望: 388
主題: 2

發消息

沙發

發表於 2012-3-26 23:02:42 |只看該作者

沙发~~曾经吃过，清香啊

回復

使用道具舉報

4 主題	10 好友	930 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	擦汗 2024-9-21 17:05

簽到天數: 450 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 190
金錢: 5066
威望: 930
主題: 4

發消息

板凳

發表於 2012-3-29 09:37:22 |只看該作者

楼主头像不错

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

	地板無效樓層，該帖已經被刪除

	5^# 無效樓層，該帖已經被刪除

2734 主題	17 好友	9335 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2023-10-26 19:33

簽到天數: 707 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 1005
金錢: 5808
威望: 9335
主題: 2734

發消息

6^#

發表於 2012-3-30 19:11:01 |只看該作者

shoolove0313 發表於 2012-3-29 09:37
楼主头像不错

知道这头像是谁吗

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

	7^# 無效樓層，該帖已經被刪除

	8^# 無效樓層，該帖已經被刪除

4 主題	10 好友	930 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	擦汗 2024-9-21 17:05

簽到天數: 450 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 190
金錢: 5066
威望: 930
主題: 4

發消息

9^#

發表於 2012-3-30 20:51:10 |只看該作者

yang4890 發表於 2012-3-30 19:11
知道这头像是谁吗

谢娜是不

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

2734 主題	17 好友	9335 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2023-10-26 19:33

簽到天數: 707 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 1005
金錢: 5808
威望: 9335
主題: 2734

發消息

10^#

發表於 2012-3-30 20:54:38 |只看該作者

shoolove0313 發表於 2012-3-30 20:51
谢娜是不

这人叫薛璐，坛子里面搜搜你就知道了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 3 / 3 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-17 05:40 , Processed in 0.031845 second(s), 30 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部