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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 【湖南】麻辣豆腐



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[主菜] 【湖南】麻辣豆腐

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zj0802

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大學生

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  • TA的每日心情
    無聊
    2020-1-2 11:51

    • 簽到天數: 423 天

    [LV.9]以壇為家II

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    樓主
    發表於 2017-1-23 15:45:45
    [url=][/url]

    “妈妈曾经开过饮食店，这道麻辣豆腐，就是那时候我家小店比较受欢迎的一道小吃，一串豆腐五角钱，一天能卖几百块呢，可见大家对它的喜欢程度有多高。不管是冬天还是夏天，这小小的麻辣豆腐摊前，总是围着一圈的人。
    如今不开店了，妈妈时常会在家里炸上一锅麻辣豆腐给我们解馋，看这红艳艳的颜色，有没有想吃的冲动呢？”
    食材明细
    • 香干豆腐
      几块
    • 油
      适量
    • 盐
      适量
    • 葱花
      适量
    • 芝麻
      适量
    • 辣椒粉
      适量
    • 鸡精
      适量



    【湖南】麻辣豆腐的做法步骤

    • 1

      香干豆腐备用

    • 2

      斜着连切几道口子，不要切断，翻面再切连刀片，同样底部相连

    • 3

      全部切好

    • 4

      烧开一锅油，将切好的豆干全部放入油锅

    • 5

      炸至浮起

    • 6

      捞出沥油另起油锅烧热，调料全部倒进去，淋入半杯水烧开后将炸好的豆腐倒进去，烧软，加入葱花即可出锅

    • 7

      成品


    小窍门
    1、刀法比较重要，正确方法切出来的豆腐会相连不断裂。
    2、豆腐不要炸太干，外焦里嫩口感最好。
    使用的厨具：炒锅


    麻辣豆腐, 湖南
    蒼之濤

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    教授

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-5-1 06:59

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    [LV.Master]伴壇終老

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    沙發
    發表於 2017-2-14 15:29:35
    看上去都很辣
    Q3220

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  • TA的每日心情
    慵懶
    4 小時前

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2017-2-15 21:48:30

    看着不错
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    孔雀王子

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    教授

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  • TA的每日心情
    怒
    2021-11-26 20:49

    • 簽到天數: 1407 天

    [LV.10]以壇為家III

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    地板
    發表於 2017-2-15 21:52:54
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