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[粉,面,飯] 咸肉炒年糕,附炒年糕不粘小秘密[8P]

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    樓主
    發表於 2016-11-20 22:17:42






    又到了稻米飘香吃年糕的季节,炒年糕是南方人的爱,可当饭又可当菜。

    或许你有这个经历,油锅烧热,下年糕去炒,没翻几铲子,年糕全部粘连一坨,而内部还有白心。

    下一回你就学聪明了,先将年糕用水煮透明煮软,然后下锅炒,结果它们还是亲密地粘在一起。

    怎么办?其实很简单,炒年糕非炒也,而是焖。



    将年糕放在炒好的菜上面,盖锅焖1-2分钟,然后翻炒均就可以了。

    因为年糕本身是熟的,只要用些热气让其回软就OK了。



    下面用蔬菜咸肉炒年糕的例子具体说明,或许可以得到更加直接的感性认识,这种方法同样也适合北方人爱吃的炒饼。

    材料(3人量):咸肉200克、年糕300克、包菜200克、胡萝卜150克、泡发香菇6朵、泡发木耳60克、姜6克、蒜3瓣



    制作:

    1.备好材料:咸肉200克、年糕300克、包菜200克、胡萝卜150克、泡发香菇6朵、泡发木耳60克、姜6克、蒜3瓣

    2.香菇和胡萝卜切片,包菜和木耳切丝。

    3.年糕切片。

    4.咸肉切丝,姜切丝,蒜拍一下切碎。

    5.油锅烧热,先下姜和蒜,再下咸肉翻炒。

    6.炒变色加小半匙糖提鲜调味,翻炒匀盛出待用。



    7.将锅清洗干净,再倒些油,油热先下胡萝卜和香菇炒出香味,然后下包菜和木耳翻炒。

    8.炒变色后加盐调味。

    9.将年糕铺在菜的上面。

    10.盖上锅盖,约焖2分钟。

    11.打开锅盖,如年糕已经软了,将过程“6”炒好的咸肉丝倒回锅里。

    12.翻炒均匀就可出锅了。



    细微小语:

    说是炒年糕,实际上是焖年糕,单独去炒年糕一定会粘在一起的。














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    發表於 2016-11-22 19:16:05
    我對年糕興趣不大
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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    發表於 2017-1-16 21:44:16
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    好象不错
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    發表於 2017-6-26 09:39:47
    阿斯顿撒打算打算的撒打算
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