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[粉,面,飯] 嫩牛肉滑蛋饭

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    發表於 2015-5-13 09:08:56 |只看該作者 |倒序瀏覽
    00.jpg
    主料   洋葱半个    鸡蛋2个    牛肉100克    白米饭2碗  

    辅料   姜两片    葱花5克    生抽1大匙(15ml)    料酒1大匙(5ml)    蚝油1大匙(15ml)    淀粉1小匙(5克)    糖1小匙(5克)    海苔随意  


    嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤


    01.jpg

    1. 牛肉在水中浸泡半个小时,泡出血水,期间换一次水。牛肉切成条状,用生抽1大匙(15ml),料酒1大匙(5ml),蚝油1大匙(15ml),淀粉1小匙(5克)和糖1小匙(5克)腌几分钟。
    02.jpg

    2. 鸡蛋磕入碗中,不用完全打散。蛋液中放入葱花备用。
    03.jpg

    3. 锅中倒入油,待油温五六成热时放入洋葱和姜片,爆出香气,再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明。

    04.jpg
    4. 放入腌好的牛肉,与洋葱翻炒均匀,喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水。

    05.jpg
    5. 挑出姜片,继续翻炒,待牛肉还未完全变色时,把牛肉和洋葱铺平,在表面倒上一层蛋液。

    06.jpg
    6. 不用翻动食材,保持中火,盖上锅盖,稍等片刻待蛋液凝固。

    07.jpg
    7. 碗中盛入2/3的米饭,剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋,喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔,就可以开吃啦!


    温馨提示:

    1. 洋葱的量需要大,100克的牛肉我用了中型洋葱大约半个。白洋葱和红洋葱都可以,随自己的喜好。

    2. 在煸炒洋葱的时候,只要见洋葱丝的边缘开始变透明就可以放牛肉了,不用等到变软。如果延长翻炒的时间,洋葱的最终口感太过软烂。

    3. 这道菜用到了生抽和蚝油,我没有再放盐,如果还需要放盐的话,在撒蛋液之前调味,因为蛋液倒入后尽量不要晃动锅子或搅动食材,否则会影响蛋液成型的美观。

    4. 蛋液要在牛肉还未完全变色时倒入,且倒入的蛋液要尽量覆盖所有食材,这样蛋液与牛肉同时成熟,牛肉与蛋液的融合会使口感更加滑嫩。


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    發表於 2015-5-13 09:27:59 |只看該作者
    好美味的饭啊,看着就流口水
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    發表於 2015-5-13 09:29:29 |只看該作者
    哇 真的好棒
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    發表於 2015-5-16 22:03:41 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这个挺详细的 试试
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    發表於 2015-5-17 08:12:16 |只看該作者
    这个菜好像不错,我昨晚才吃的牛肉
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    發表於 2015-5-25 23:55:09 |只看該作者
    好像盖浇饭
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    發表於 2015-6-6 17:23:29 |只看該作者
    感觉还不错,卖相差了点。
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    發表於 2015-6-13 20:49:10 |只看該作者
    这个真的可以试试
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    發表於 2015-9-29 17:36:11 |只看該作者
    这个我喜欢,
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    發表於 2016-1-18 13:52:22 |只看該作者
    看来够美味的啊。
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