蒸跳水鲤鱼

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蒸跳水鲤鱼

食材用料

鲤鱼 750克 相克食物	辣椒 一个 相克食物
葱 适量 相克食物	姜 适量 相克食物
蒜 适量 相克食物	花椒 适量
料酒 适量	番茄酱 适量 相克食物
味精 适量 相克食物	盐 适量
油 适量	等适用小料

蒸跳水鲤鱼的做法

• 1.我选用的本地嘉陵江野生鱼，味鲜肉嫩。

• 2.将鱼处理干净，切口不要太大，保证其美观完整。

• 3.将鱼打花刀，注意造型，看是否能坚得起来，鱼不要划破骨了，不然蒸出来不好看。

• 4.将鱼码足味，腌十分钟。

• 5.而后冲洗干净，将葱姜夹在鱼片上装盘造形，待锅內水开后，置蒸锅蒸8分钟关火。

• 6.取出鱼盘，倒掉汁不要，去掉姜葱。

• 7.在蒸鱼时备好小料

• 8.柿子辣一半切丁，一半绞汁。

• 9.少量油，下柿子椒小枓末，少量番茄酱，炒色，出色后加适量水熬浓汁后，放椒丁，勾适量薄茨。即可。

• 10.试浇汁。

• 11.这是浇好汁的成品图。

  
  

小贴士

在剖鱼时开口不要太大，保证完整，蒸之前注意观察鱼形，构思其形。