芸豆包子

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芸豆包子

食材用料

面粉 1500g	带皮猪五花肉 750g
芸豆 1250g 相克食物	大葱 小半棵 相克食物
姜 少许 相克食物	老抽 少许
糖 半汤匙 相克食物	一品鲜 适量
料酒 适量	十三香 少许
盐 适量	酵母 适量

芸豆包子的做法

• 1.用适量温水将酵母，糖，2克盐溶化倒入面粉中，揉至面光、盆光、手光就好了盖上盖子等面开吧，这时可以摘芸豆…

• 2.芸豆两头掐点，中间丝拽掉，洗净控干水分上锅蒸，开锅5分钟就差不多了，软了就可以。

• 3.将带皮五花肉切成小丁，个人喜欢五花肉，全瘦肉不太好吃。

• 4.热锅凉油，在锅里倒入适量的油，葱姜爆锅加入肉丁翻炒，加入适量料酒、糖、老抽、一品鲜，炒至肉熟汁干关火，待用。

• 5.芸豆已蒸好放凉。

• 6.将凉好的芸豆切末。

• 7.肉，芸豆再加适量的十三香和盐翻拌均匀即可。

• 8.面已经膨大两倍以上了，开始排气揉要反复揉才好吃。

• 9.揉好的面掐挤子，再把每个挤子揉成光滑的面团。

• 10.擀成椭圆型的面皮。

• 11.可以多放点馅。

• 12.从底部开始左一下右一下按顺序捏。

• 13.左一下右一下反复一直捏到顶部捏死。

• 14.收尾

• 15.完成

• 16.放置盖帘上醒

• 17.等包子的麦穗不是那么清晰有点胖了，再掂掂包子感觉轻了，那就是醒好了，可以上锅蒸了。

• 18.凉水下锅，开锅十五分钟关火，开锅盛盘。

• 19.咬一口尝尝，味道不错。

  
  

小贴士

在发面的时候加点盐可增加面的劲道，加点糖可增加面的粘度，包好的包子醒也很关键，醒好了，蒸出的包子开盖不会缩回去，不少亲蒸馒头或包子都会出现刚打开锅盖是还是白白胖胖的，眼瞅着……就缩回去了。看到我的方子可以试下吧。