腊味双蒸

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腊味双蒸

食材用料

腊草鱼 三百克	腊肉 一百五克
香油 五克	李锦记辣黄豆酱 少量
李锦记蒜蓉辣椒酱 少量	胡椒粉 少量
干辣椒 五个 相克食物	姜 十克 相克食物
香葱 一棵 相克食物

腊味双蒸的做法

• 1.准备好主食材和所有配料，如图所示

• 2.用刀在案板上把腊鱼一分为二

• 3.然后把腊鱼切成长五厘米，宽两厘米的块。

• 4.腊肉切成厚0.5厘米的片

• 5.锅内加适量的清水，把腊肉腊肉下锅，开大火把腊鱼腊肉焯水五分钟（水开算时间）

• 6.焯腊鱼腊肉的过程中，我们把干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝备用。

• 7.腊鱼腊鱼焯好后，用漏勺把其捞出，对准水龙头把腊鱼腊肉冲洗干净，然后沥干水分

• 8.那一小盆，把冲洗过的腊鱼腊肉放盆内，接着加少量的胡椒粉在盆内

• 9.加少量的李锦记辣黄豆酱

• 10.加李锦记蒜蓉辣椒酱少量

• 11.再把切好的干辣椒和姜丝全部倒入盆内

• 12.然后用手把腊鱼腊肉抓均匀，让调料都均匀包裹在腊味上

• 13.再拿一不锈钢碗，把腊鱼先放入碗内。不锈钢制品蒸制菜肴时，受热更快！这样可缩短蒸制时间。

• 14.然后把腊肉放在腊鱼上面，这样做是为了蒸制期间，腊肉会出部分油，蒸出的油正好可以流到底部的腊鱼上，这样腊鱼吃起来会更香！

• 15.然后把蒸锅内加足够多的水，水加的多，水蒸汽才会上的足够大，这样才能更好的把腊味蒸透。开大火把腊鱼腊肉蒸三十分钟，然后小火蒸五分钟即可。

• 16.把蒸好的腊鱼腊出锅摆盘，然后把蒸碗内的汤汁淋在腊味上面。

• 17.最后撒上葱花，淋上香油。这道超级下饭菜，腊味双蒸，就做好了。

• 18.来个近照

• 19.成品图

  
  

小贴士

蒸制腊味之前焯水，是为了去除腊味上的部分咸味，也是为了让腊味吃起来更入口。

jimdyh

非常有年味的一道菜，每次看到这个就知道快过年了