|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 234|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[內地] 酱骨架

[複製鏈接]

899

主題

1

好友

3002

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情

    昨天 23:02
  • 簽到天數: 282 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    567
    金錢
    60
    威望
    3002
    主題
    899
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2024-10-22 15:37:58 |只看該作者 |正序瀏覽
    1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6~12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。

    2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片,绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色),白糖,黄豆酱适量。
    3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。
    4. 加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
    特点:
    香肉烂,鲜香不腻。
    方法4
    用料
    调料
    •                 食盐5汤匙
    •                 1
    •                 2
    •                 1
    •                 八角3
    •                 桂皮1
    •                 生抽4汤匙
    •                 老抽1汤匙
    •                 白糖1汤匙
    •                 3
    方法5
    做为东北人的媳妇,会做几道经典的东北菜是必须的,想当初学做这道菜时,可是老公手把手教我,放几粒蒜、几个八角、几勺酱油、炖的时间要多长都有讲究。虽说自家做的谈不上什么正宗,但用的都是好料,吃起来特别的香。
    这道菜宴请南方人也特有面子,毕竟很多南方人平常很少吃到,就比如我回大连煲个什么老火汤,姥姥、舅舅、二姨他们也觉得是上等的待遇。
    吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象,拿起脊骨就啃,无拘无束的氛围,让人与人、心与心更贴近!

    4A2517BB-C039-432D-BB0F-071A8270A63B.jpeg (122.46 KB, 下載次數: 41)

    4A2517BB-C039-432D-BB0F-071A8270A63B.jpeg

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-29 01:08 , Processed in 1.018503 second(s), 28 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部