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[主菜] 家常腌咸鸡蛋

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雨落润田

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電梯直達

樓主

發表於 2024-5-16 21:32:53 |只看該作者 |正序瀏覽

食材明细
主料

鸡蛋4斤
清水4斤

辅料

盐400克
白酒52°适量

调料

花椒适量
大料适量
香叶适量

咸香口味
煮工艺
数天耗时
简单难度

家常腌咸鸡蛋的做法步骤

1

鸡蛋用清水清洗干净，晾干水分，放白酒过一遍。
2

准备好花椒、大料、香叶，盐。
3

鸡蛋凉至表面干透。
4

香料、盐放入锅里，倒入清水。
5

烧开，煮至盐化开，放凉。
6

鸡蛋放在一个无水、无油的玻璃瓶子里面。
7

倒入煮好的花椒水。
8

上面倒入20克白酒，盖好盖子，腌制30左右。
9

捞出腌好的鸡蛋。
10

冷水下锅，烧开转小火煮3分钟，关火焖5分钟。
11

这是腌制25天的，沙沙的，非常好吃。
12

这个盐水比例口感正好。

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Djb222

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高中生

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沙發

發表於 2024-5-17 09:12:58 |只看該作者

雞蛋用滷，鴨蛋用醃

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