自制台湾香肠

雨落润田

食材明细
主料

• 猪肉馅1000克
  

辅料

• 白糖70克
• 盐22克
• 白酒20克
• 五香粉2克
• 胡椒粉2克
• 清水适量
• 玉米淀粉60克
• 水75克
  

• 咸甜口味
• 煮工艺
• 一天耗时
• 普通难度
  

自制台湾香肠的做法步骤

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  1
  
  把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。
  
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  2
  
  淀粉和水搅拌均匀。
  
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  3
  
  拌在肉馅里面。
  
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  4
  
  盐渍肠衣泡水。
  
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  5
  
  肠衣套在漏斗上，下端打结。
  
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  6
  
  开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。
  
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  7
  
  放到阳台晾干表皮。
  
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  8
  
  凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。
  
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  9
  
  煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。
  
  

小窍门
1.肉馅肥瘦三七分。
2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。
3.灌肠的时候边灌边扎眼放气，会比较密实，煮的时候气泡会少很多，好操作。
4.晾一天基本就可以了，只要表皮干了就行，不要把里面晒干了。
5.煎的时候竖着切开，比较好下锅，热的也快，味道也好。

jimdyh

一直没明白一直管这样类型的灌肠叫台湾香肠，不过也是，在其他产的香肠似乎也都是腊肠为主，而东北香肠又大的多

Djb222

點解叫台灣香腸？