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[主菜] 冬天适宜的小点心【鲜肉蟹壳黄】[12P]

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TA的每日心情

	開心 2021-10-19 08:18

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發消息

樓主

發表於 2016-11-26 23:07:02

　　天气冷，酥皮点心就重新变得极有市场，试试看鲜肉的蟹壳黄，热腾腾的一咬一口肉汁，那感觉哦，简直不要太舒服！
　　原料：
　　水油皮——猪油30g，水45g，面粉95g，砂糖5g；油酥——猪油40g，面粉80g；肉馅——猪油，砂糖，食盐，酱油，料酒，鸡精；
　　步骤：

　　1、40g猪油加入80g面粉，揉成油酥；
　　2、30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮；

　　3、揉好了在一边醒十来分钟左右；
　　4、分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个；

　　5、用一个水油皮包裹住油酥；
　　6、要包裹的厚薄一致比较均匀；

　　7、擀成长条形；
　　8、从上到下卷起来；

　　9、放到一边松弛十来分钟；
　　10、再次擀开成长条形；

　　11、从上到下卷起来；
　　12、最后放到一边松弛十来分钟；

　　13、对折，捏成剂子；
　　14、擀开成薄片；

　　15、加入调好的肉馅；
　　16、捏紧之后收口向下；

　　17、放到烤盘，刷上一层蛋液，可以加一点芝麻之类；
　　18、烤箱上下火中层，170度，20分钟即可~

点心

蒼之濤