原味老母鸡汤

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“冬至：自古有北方吃饺子，南方吃汤圆之说法！可在我们地处不南不北的长江中下游的南京来说，自小至今还并未见过有这样的习俗；倒是有另一种传统：那就是家家户户在冬至当天：都会炖一只老母鸡汤和烧一碗“青菜豆腐”；寓意着：冬令进补开始~一九一只鸡和青菜豆腐保平安；我们家也不例外，年年如此~~~”

食材明细

• 老母鸡1320克
• 葱段适量
• 料酒适量
• 食盐3小勺
  

• 原味口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

原味老母鸡汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好食材
  
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  2
  
  洗净后剪去鸡爪尖
  
• 
  
  3
  
  放入汤锅中
  
• 
  
  4
  
  加入葱段和适量清水
  
• 
  
  5
  
  加盖大火烧开
  
• 
  
  6
  
  滴入适量料酒转小火炆炖
  
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  7
  
  炖至约个把小时时用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了
  
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  8
  
  加入食盐融化后关火
  
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  9
  
  吃时撒些葱花枸杞
  
  

小窍门
1、炖鸡汤无需焯水，洗净浸泡冲洗后直接炖汤即可
2、炖鸡汤只需要放入葱段与清水即可，保证原汁原味，无需放生姜。
俗话说：“鸡不姜，鱼不酱”。意思说：在炖鸡的时候不放生姜；做鱼的时候不放酱。鸡不姜：是因为鸡本身没有什么腥杂味，而姜的味道最易侵入到鸡的肉里，使你在食用时避不开姜的味道，所以要保持鸡原汁原味不放姜了
使用的厨具：煮锅

• 
  

蒼之濤

这样煲汤就是喝油

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土鸡才可以

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看起来确实很美味

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zibao

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