抹茶酸奶慕斯蛋糕

雨落润田

食材明细
主料

• 饼干90克
• 无盐黄油35克
• 原味酸奶170克
• 淡奶油200克
  

淋面层用

• 吉利丁片3克
• 热牛奶30克
• 抹茶粉3克
• 糖粉10克
  

慕斯层用

• 糖粉25克
• 吉利丁片5克
• 热牛奶40克
• 抹茶粉4克
  

融化抹茶用

• 淡奶油40克
  

• 甜味口味
• 冷冻工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

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  1
  饼干90克碾成粉末状，无盐黄油35克隔热水化成液体。
  
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  2
  把饼干粉末和黄油液混合均匀。
  
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  3
  放入模具的底部，压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟。
  
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  4
  吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里，搅拌至完全融化。
  
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  5
  再全部倒入原味酸奶170克里面。
  
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  6
  混合均匀备用。
  
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  7
  淡奶油200克加入糖粉25克，打发至6分发泡的流动状态。
  
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  8
  全部加入酸奶液里，混合均匀。
  
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  9
  把所有原料分成两份，一份1/3，一份2/3备用。
  
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  10
  抹茶粉4克加入淡奶油40克，混合均匀。
  
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  11
  把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里，翻拌至颜色均匀。
  
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  12
  冰箱里取出饼干底已经定型的模具，倒入抹茶慕斯糊。
  
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  13
  放入冰箱冷冻10分钟定型。
  
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  14
  等抹茶糊表面定型后，倒入剩下的1/3原味面糊。
  
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  15
  放入冰箱继续冷冻10分钟定型。
  
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  16
  我们接着来准备抹茶淋面，把抹茶粉3克、糖粉10克混合均匀。
  
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  17
  再加入热牛奶30克、搅拌至抹茶完全融化。
  
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  18
  吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里。
  
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  19
  搅拌至完全融化。
  
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  20
  把两份液体混合均匀。
  
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  21
  过筛2遍，去掉气泡和没化开的抹茶，可以使表面更细腻。
  
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  22
  取出表面定型的慕斯，倒入准备好的抹茶淋面，放冰箱冷藏4-6个小时即可。
  
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  23
  用电吹风开热风，绕着边缘吹，帮助慕斯蛋糕脱模。
  
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  24
  轻轻提起模具脱模。
  
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  25
  抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。
  
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  26
  酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，清爽又清新。
  
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  27
  非常适合夏天做甜点，整体的味道清爽又清新。
  
  

jimdyh

能在家里自己做这个的，都是甜点高手啊

Djb222

感覺抹茶現在都沒有很受歡迎了

edwardswing

看上去很不错。