| 五花肉 500g | 咸菜 200g |
| 甜面酱 2g | 生抽酱油 8g |
| 芽菜 60g | 姜 六片 |
| 鸡精 1g | 冰糖 两粒 |
1.五花肉加入半个八角，小葱结，开水锅里煮，煮到筷子能插动
2.五花肉取出、趁热抹上1g甜面酱，1ml酱油
3.锅里烧油，油热了放入两颗冰糖，放入五花肉爆香，皮子起泡就可以关火了，这时候肉如果不好切，就丢入刚刚煮肉的锅中，熬两分钟，皮子就软了
4.五花肉切片
5.取一个空碗，加入8g生抽，姜片，鸡精1g
6.每片肉均匀的裹上酱油汁，皮朝下，铺入碗中
7.姜片也放在碗上
8.铺上芽菜
9.上锅蒸到肉软烂，先大火把水烧开，转中火慢蒸50分钟左右
10.取出蒸肉碗，盖一个盘子上去，把肉迅速倒扣出来
11.成品
1.肉一定要选三线肉，爆五花肉的时候，油热了就关小火，油会乱炸，尽量远离，小火油不会把肉炸糊。隔一会儿反过来看肉起泡没有。
2.皮子起泡就可以关火了，这时候肉如果不好切，就丢入刚刚煮肉的锅中，熬两分钟，皮子就软了
3.芽菜和酱油都有盐，我就没有加入盐了，如果盐味儿不合适，盐量酌情增减
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://bbb-ccc.top/) | Powered by Discuz! X2.5 |