1
准备好原料；
2
猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开；
3
加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟；
4
煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
5
肉皮处理干净后切成丝备用；
6
毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
7
烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
8
煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
9
下入准备好的肉皮丝翻炒；
10
再加入焯水的毛豆米翻炒；
11
加入少许料酒继续翻炒；
12
最后加入盐调味即可。
13
端上桌了。
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