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標題: 街边人气小吃---五香茶叶蛋 [打印本頁]

作者: 雨落润田 時間: 2024-11-18 20:34
標題: 街边人气小吃---五香茶叶蛋
食材明细
主料

鸡蛋适量

辅料

红茶适量
八角适量
桂皮适量
大茴香适量
陈皮适量
甘草适量
香叶适量

配料

酱油适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

五香茶叶蛋的做法步骤

1
将鸡蛋洗净，放入冷水锅中用旺火煮熟。
2
用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
3
碎壳蛋、香料、红茶入锅，加清水浸没，大火煮沸。
4
调入酱油、盐，转至小火煮40分钟.
5
熄火，浸泡2小时入味即可。

小窍门
1、红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。

2、红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。

3、.绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

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