黄瓜是我们日常饮食经常吃的蔬菜，特别是夏季吃它的频率会更多。可是总吃黄瓜也有吃腻了的时候。黄瓜的爷爷“老黄瓜种子”您可曾吃过对它有过深入了解吗？它的营养价值不比黄瓜差，甚至更优于普通黄瓜。夏季伏天天热，有年轻人想要减肥瘦身，或者是老年人血糖偏高的，可以尝试在家吃一吃它。
1：食用老黄瓜种子具有补钙壮骨，增强体质提高身体免疫力的效果，因为老黄瓜种子中的钙元素含量很高，所以夏季适当食用老黄瓜种子会有这种神奇的效果。
2：其次由于老黄瓜种子中含有的特殊营养物质，所以食用它可以起到调节我们人体血糖，起到降血糖的作用。同时它还具有减肥瘦身的效果。此外它对于安神补脑也有一定的辅助疗效。
了解了老黄瓜夏季食用它对身体的好处，您一定迫不及待想知道如何吃它最好吃吧？让我来分享2种新吃法，请您参考：
步骤一：先将老黄瓜种子清洗干净，然后削掉它的表皮改刀切掉根部和头部，再从中间切开挖去它的籽，斜刀切薄片放入盆中，加入一勺食用盐用手抓匀腌制10分钟。
步骤二：准备少许葱姜段，然后改刀切碎装入小碗中备用，再准备一个空碗加入少许红辣椒和白芝麻淋入热油激发出香味，接着再加入一大勺白糖，少许生抽再加入一点香油搅拌均匀。
步骤三：加入一勺香其酱进入调料碗中拌匀，用清水将刚才腌制好的老黄瓜种片冲洗干净，然后用手攥干挤出水分装入碗中。接着将葱姜末放进去，将刚才调制好的酱料倒进去拌匀后即可食用。
步骤一：准备一根老黄瓜种，清洗干净然后削掉表皮。用清水冲洗干净，再改刀将它切成两半用小勺子挖去中心的黄瓜籽。接着再改刀斜切将它切成薄片全部切好如同图片中样子即可。然后再切掉里脊肉片备用。
步骤二：准备青红辣椒2根，清洗干净以后斜刀切块全部切好与里脊肉片一起装入碗中备用。锅中倒入少许食用油油烧开后下入里脊肉片炒熟，然后下入提前切好的蒜片和葱末与红辣椒，一起炒香。再加入一勺生抽和一勺十三香上色调味。
步骤三：将刚刚切好的老黄瓜片，和青红辣椒段，下入锅中与肉片一起翻炒。加入一勺食用盐一勺鸡精调味翻炒几下，最后勾一个薄芡，加入一勺熟油增香翻炒几下即可盛出装盘食用。
以上就是老黄瓜的2种经典新吃法，是不是非常简单，虽然它营养丰富，烹饪方法也简单，但是想要做的好吃，也是有一些关键点在烹饪时需要注意的比如以下要点：
1：再烹饪凉拌老黄瓜片的时候，由于在一开始已经用食用盐将它提前腌制了一下，而后续配置调料过程中，又加入了自带盐味的香其酱。所以切记切记，不需要再加入食用盐，否则会影响菜味让它过于咸。
2：在炒制老黄瓜片炒肉片过程中，由于老黄瓜片并没有之前一样提前用水焯一下，或者是腌制让它变软。所以在炒制过程中需要用到“大火烹饪”同时，在调味过程中为了增香，可以加入一勺十三香或者是五香粉，这样可以让它吃起来菜味更好吃。
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