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標題: 剁椒鱼头 [打印本頁]

作者: 诸葛言书 時間: 2023-7-3 18:07
標題: 剁椒鱼头

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剁椒鱼头
湖南传统名菜
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剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。[1]

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。[2]

中文名
剁椒鱼头
外文名
Chop bell pepper fish head
分类
湘菜
口味
咸鲜微辣
主要食材
鱼头，剁椒
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