1. 口感
豆漿：黃豆經由磨漿、過濾、煮沸後便可飲用。由於沒經過什麼特別加工，口感相對豆奶粗糙，許多人在喝完豆漿後，喉嚨裡感覺會有顆粒物、有沙沙的感覺。
豆奶：在豆漿的基礎下再加工。黃豆浸泡後需要粗磨和細磨，過濾，調製，超高溫加熱殺菌、脫臭、高壓均質、冷卻等加工過程後，才製作完成。由於經過研磨和高壓均質等較繁瑣的工序，所以口感會細膩，如牛奶一樣。
2. 保存期限
豆漿：最好即磨即飲，夏天最好在兩小時内喝完，秋冬常溫下最多存放4至6小時。即使是便利店、超市那種有經過特別處理的，最多也只可保存數天。
豆奶：經過超高溫殺菌加上良好的包裝，保存期限較豆漿長。保質期按不同製作工序及包裝而有所不同，須參照產品上的標示作準。
3. 人體吸收程度
豆漿：40%-50%。豆漿的植物蛋白質和脂肪球顆粒較豆奶大，相對較難被人體吸收。
豆奶：95%左右。豆奶經過高壓均質乳化，蛋白質、油脂、磷脂等變成極細而均勻的固體分散物和液體乳化物，營養物質顆粒較小，較易吸收。
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