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標題: 專家推薦的孕婦煮湯方式 [打印本頁]

作者: 合桃 時間: 2010-10-23 12:49
標題: 專家推薦的孕婦煮湯方式

　
　
　　不少孕婦有愛喝骨頭湯的習慣，并覺得熬湯時間越長味道越鮮美，營養就越豐富。事實上，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此孕婦喝的湯最好是用壓力鍋燉的，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

　　營養專家推薦的方法是：
　　先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加溫，水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；不要過早放鹽，因為鹽能使肉里水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋燉湯的時間短，湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收。長時間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪，這類湯對胃腸道有一定刺激，故孕婦不宜食用。

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