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標題: 芒果香煎脆骨肉排 [打印本頁]

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作者: gachenbo    時間: 2017-5-26 09:12
標題: 芒果香煎脆骨肉排

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“这道菜菜是心姐的创新菜，菜中用到了芒果和黑椒，口感酸酸甜甜中带着黑椒特殊的香辛味道，值得亲们一试。”

食材明细

• 脆骨肉排500g
• 大青芒半只
• 黑胡椒适量
• 干葱片适量
• 蒜片适量
• 香叶3片
• 泰椒2个
• 鸡蛋1个
• 糖少许
• 盐少许
• 蚝油少许
• 生粉少许
• 花生油少许
  

• 酸甜口味
• 煎工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

芒果香煎脆骨肉排的做法步骤

• 
  
  1
  
  材料：排骨尾段的脆骨肉排约500g，大的青芒果肉半只。腌料：黑胡椒、干葱片、蒜片适量，香叶3片，泰椒2个，鸡蛋1个，糖、盐、蚝油、生粉、花生油适量。
  
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  2
  
  锅洗干净不放油，放入洗干净的黑胡椒粒、香叶，用文火烘至干香，用刀背压成粗粒备用。
  
• 
  
  3
  
  将所有腌料加入装有脆骨的碗中，搅拌均匀后腌制入味，我是中午腌了放冰箱，晚上才做菜的。
  
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  4
  
  热锅热油，用筷子一片片将脆骨肉排下入锅，保持中小火慢慢烤熟，要烤至带点焦口才香。
  
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  5
  
  能闻到非常浓厚的烤肉香味后，加入芒果块翻炒均匀，不要加水，直接盖盖子焖，要炒炒焖焖重复操作几回，不然芒果味道没进入肉排，早已经糊锅了。
  
• 
  
  6
  
  满厨房芒果肉香弥漫后，加入装饰的红萝卜、青椒翻炒均匀。
  
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  7
  
  煎焖全程不放不滴水，等肉排充份吸收芒果香气后就可以出锅了。
  
  

小窍门
制作这道菜菜，全程没有添加一滴水，后部分操作一定要勤快翻锅，但不能用力翻炒，芒果焖的时候会出水，太用力会翻烂。
使用的厨具：炒锅

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作者: 蒼之濤    時間: 2017-5-27 14:40
芒果我比较少吃

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