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標題: 鸡丁小炒 [打印本頁]

作者: zj0802 時間: 2017-5-20 18:16
標題: 鸡丁小炒
鸡丁小炒的做法
“这可谓是一道色香味俱全的家常营养小炒，选用鸡腿肉为主料，搭配香菇、胡罗卜、玉米等辅料，虽然所用材料都很简单，但做出的成品味道却非常好”
食材明细
鸡腿
2个
香菇
8朵
玉米
1个
胡罗卜
几片
青瓜
1条
蒜苗
2颗
姜
适量
蒜头
适量
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
生粉
适量
黑胡椒粉
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鸡丁小炒的做法步骤
鸡丁小炒的做法步骤：1  1香菇八朵提前半小时用热水泡发
鸡丁小炒的做法步骤：2  2鸡腿两只，刀工处理使肉、骨、皮全分离
鸡丁小炒的做法步骤：3  3将鸡腿肉切成小块，加入一点黑胡椒粉、鸡粉、生粉、生抽，一勺花生油，抓匀腌制15分钟
鸡丁小炒的做法步骤：4  4胡罗卜、青瓜分别切小块，玉米去皮后取出玉米粒，蒜苗切小段
鸡丁小炒的做法步骤：5  5泡发的香菇切小块，姜、蒜切碎
鸡丁小炒的做法步骤：6  6锅内加适量油烧热，下香菇和蒜头炒出香味，盛出备用
鸡丁小炒的做法步骤：7  7锅内热油后下入鸡腿肉滑炒到七八成熟，盛出备用
鸡丁小炒的做法步骤：8  8另起油锅加油烧热，先下姜煎出香味，然后下胡罗卡、青瓜、玉米、蒜段用大火翻炒
鸡丁小炒的做法步骤：9  9最后加入滑炒过的鸡肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味
鸡丁小炒的做法步骤：10  10成品图
小窍门
1、建议选用鸡腿为主料，这个部位的肉质是最好的
2、鸡腿肉切小块后要加点配料腌制15分钟，这样炒出来的肉更滑嫩多汁，用黑椒粉味道要好过白胡椒粉
3、鸡肉下锅后别一次炒熟，首次下锅炒到七八成熟即可，最后下锅时再翻炒一下就熟透了
使用的厨具：炒锅

作者: 蒼之濤 時間: 2017-5-20 20:22
好像没看到图

作者: wdlbr123 時間: 2017-5-28 13:22
没图没真相，家里是小抄容易做的才好

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