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標題: 私家秘方——羊肉炖萝卜[7P] [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-11-30 15:14
標題: 私家秘方——羊肉炖萝卜[7P]

妈妈烧的羊肉鲜美无比，又无讨人厌烦的膻味……

进入了十月树叶由绿转黄变红，撒落在路上，转眼间秋天的最后一个节气霜降到来了。

在我的记忆中老家入秋以后就有羊肉卖了，爸爸总是会买一只羊腿回来，妈妈加些萝卜炖上一大锅，每日挖出来些热热，能吃上几天，最后的那点肉渣子爸爸就下上几根面条。

妈妈的羊肉炖萝卜烧得真是鲜美无比。

俺也是从小吃到大，从国内吃到了国外，因此烧的也是绝对一流的美味，只有香鲜，没有羊肉那讨人厌的膻味。

相信的就跟我学！不是超级简单，但也不难掌握。

记住我的特别提醒：

做肉类食品要用葱姜去异味，已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美，又可让羊肉无膻味之秘密武器。

羊肉和萝卜都是秋冬佳品。

羊肉它既能防风寒，又可补身体。秋冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。

萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

秋末时节，是呼吸道疾病的高发期，多吃生津润燥、宣肺止咳作用的梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜、萝卜等食物，都有助于我们预防呼吸道疾病。

羊肉炖萝卜

主料：羊肉和白萝卜

配料：西红柿

香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角

制作：

1.将买来的冻羊肉泡入水中，解冻的同时也泡出血水，大约数小时。注：鲜肉也要泡水。

2.然后焯烫一下，再次去除污血。倒掉脏水，将肉再次清洗干净备用。

注：这是去羊肉的膻必要措施。

3.备好香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角。

注：相当简单的几样也是全部的精华，过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味，其实烧羊肉八角也是可以不用的。

4.将羊肉切成大块下入温热的锅中炒干，然后下香料。注：不要用油。

5.炒出香味，倒点酱油。

6.翻炒均，加少量的水，盖锅烧开。

7.盛到高压锅中，再加几块西红柿。

注：1，西红柿一定要用，是提鲜的关键。2，转入高压锅是为了快速煮入味，不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。

8.用肉档加压。

9.将白萝卜切成大块。

10.炒锅里放少量的油量，稍微炒几下。

11.将解压的羊肉倒入炒锅。

12.盖上锅盖，大火烧开，转中火，水分收干，一般萝卜也就烧好了。

细微小语：

1.做肉类食品要用葱姜去异味，已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美，又可让羊肉无膻味之秘密武器。

2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。

3.这会买的是小羊，没有什么肥的，如肥的较多，可以切下来炼油，做为炒萝卜的油。

作者: 蒼之濤 時間: 2016-11-30 19:57
羊肉太容易上火

作者: sirohs 時間: 2016-11-30 20:24
看着就想吃啊，饿了

作者: dogjiang 時間: 2017-7-13 20:28
羊肉炖罗卜，真是好吃

作者: 853009513 時間: 2017-8-18 18:21
非常不错

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