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標題: 麻辣酥脆鱼鳞 [打印本頁]

作者: zj0802 時間: 2016-11-5 17:07
標題: 麻辣酥脆鱼鳞
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法
“买了一条很大的鱼，刮下来不少鱼鳞，鳞片比较大，我没舍得扔。想到了老爸曾经做过的炸鱼鳞，酥脆可口，味道很不错。可惜老爸已经不在，不能手把手教我了，只能凭记忆去做这个菜了。我老爸是个名副其实的美食家，不仅爱吃，也爱做会做。我们小时候是物质匮乏的年代，但凭借老爸的手艺，我们姐妹真是没有吃过苦，老爸总是能把各种食材变成美味的食物，让我们吃的很满足。记得这个炸鱼鳞，当时老爸做好给我们吃时让我们猜是什么，吃起来脆酥香，左猜右猜，就是没有猜鱼鳞，因为根本想不到鱼鳞还能吃啊。得知是鱼鳞做的，好新奇，还有点不相信。后来老爸再做时，我一直在一边观摩，才知道原本要扔掉的鱼鳞也能做的这么美味啊。我今天的做法就是按老爸当时做法做的，炸好的鱼鳞很酥脆，但我吃的时候心里有些酸楚，我知道那是对老爸的思念，我把这思念深藏心底！而美食也是表达我对老爸深深思念的一种方式！”
食材明细
鱼鳞
1碗
辣椒粉
1小勺
黑胡椒粉
1小勺
花椒粉
1小勺
盐
2g
麻辣
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤：1  1洗净的鱼鳞用水煮几分钟
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤：2  2煮好后捞出控干水分，煮了以后鱼鳞表面的胶质会溶解到水中，这样鱼鳞更容易炸到酥脆
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤：3  3煮鱼鳞的汤因为有胶质，不要扔哦，过滤一下
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤：4  4加一点盐和胡椒粉再煮一会，让汤汁浓缩
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤：5  5然后倒入容器中晾凉就可以凝固成美味的鱼鳞冻了。
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤：6  6植物油烧至6成热，倒入鱼鳞炸
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤：7  7炸到酥脆捞出
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤：8  8调味料在碗中混合均匀
#信任之美#麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤：9  9把炸好的鱼鳞拌上调味料就可以享用啦
小窍门
调味料可以根据自己喜欢调整，不喜欢辣的可以不放辣椒
使用的厨具：炒锅

作者: 蒼之濤 時間: 2016-11-5 19:51
我现在不吃辣的

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