比思論壇
標題:
清蒸紅魚[12P]
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作者:
逸然
時間:
2016-10-17 09:26
標題:
清蒸紅魚[12P]
烹饪技巧
1、紅魚又稱紅槽魚,紅魚眼間很寬,且突出,全身鮮紅,故得稱爲紅魚。它個頭不大,肉質的蛋白卻很高。而且刺很小,更适合小孩和老人食用。紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。它肉質鮮美,營養豐富,是優質的海産魚類;
2、清蒸後的魚會有一些湯汁,是蒸出來的雜質和黃酒,最好要掉倒不要留,不然與蒸魚豉汁混合後,味道不好;
3、先倒蒸魚汁,後淋油,這樣蒸魚味也能發揮出香味。後倒蒸魚汁,味道沒有先倒好。
清蒸紅魚的做法
1.紅魚去内髒,洗淨後放大盆内;青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用
2.紅魚倒黃酒,把一部分蔥、姜絲放魚身上腌制20分鍾
3.腌制後,上鍋蒸制15分鍾;取出後,把湯汁倒掉,蔥姜拿掉
4.把青紅椒絲放在魚身上,把另部分蔥姜也放魚身上,倒入蒸魚豉油待用
5.中火,炒鍋倒植物油油,油開後,淋到魚身上,出香味即可
作者:
peter123qq
時間:
2016-10-20 19:58
是大眼鸡 我这是去皮吃
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