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標題: 水晶肉皮冻 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-18 09:44
標題: 水晶肉皮冻

用料 :

肉皮 200g 青豆
青红椒玉米粒
花椒几粒八角 1个
桂皮 1小段香叶 1片
料酒 15ml 清水 700～800ml
生抽 20ml 醋 20ml
盐少许香油 5ml

做法 :

1. 锅中烧开适量清水，将洗净的肉皮入沸水中汆烫片刻，捞出冲净
2. 刮去肉皮上多余的白色油脂，切成条
3. 锅中倒入备好的清水，烧开后，倒入肉皮和所有炖料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠
4. 挑出锅中的炖料，盛入保鲜碗中，待晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固
5. 青豆等蔬菜需要切的切好后入沸水焯烫一下过凉水。皮冻凝固后取出切块，加入蔬菜，倒入调料拌匀即可

作者: 甘草 時間: 2024-1-1 17:41
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