红烧茄子(少油版且下饭)
食材明细主料
[*]茄子一个
辅料
[*]蒜六瓣
[*]红薯淀粉一小勺
[*]纯净水少许
[*]葱六小棵
[*]姜一小块
调料
[*]盐适量
[*]生抽一勺
[*]老抽三分之一勺
[*]蚝油一勺
[*]白糖两勺
[*]醋少许
[*]鸡精少许
[*]五香口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
红烧茄子的做法步骤
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葱切葱花，蒜和姜剁碎。
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调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许(提味),鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀，如图所示。
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茄子洗净切成小块。
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放入盆中，再放一小勺盐，腌制10分钟左右。
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用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。
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热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，(这是少油版)葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子。
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倒入刚刚调好的料汁。
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翻炒，料汁微干，放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。
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装盘。
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