干锅鸡
食材明细主料
[*]鸡肉750克
辅料
[*]土豆200克
[*]黄瓜200克
[*]姜片10克
[*]蒜片10克
[*]葱段5克
[*]干辣椒30克
[*]灯笼椒30克
[*]青花椒20克
[*]红花椒20克
[*]洋葱50克
[*]木耳50克
调料
[*]火娃麻辣香锅底料200克
[*]火娃麻辣香锅红油100克
[*]大豆油100克
[*]藤椒油适量
[*]香油适量
[*]麻辣口味
[*]干锅工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
干锅鸡的做法步骤
[*]
1
三黄鸡砍成3-4厘米块状(清水漂去血水)；
[*]
2
热锅放入色拉油3斤烧至160C油温放入三黄鸡，表面炸至金黄后捞出备用，放入土豆/黄瓜炸至断生后捞出备用；
[*]
3
热锅下色拉油烧至160°C油温加入姜片、蒜片、葱段,再加入干辣椒、灯笼椒、青红花椒后炒出香味；
[*]
4
锅中加入炸好的鸡块、土豆、黄瓜翻炒，再加入麻辣香锅底料200g翻炒均匀后，放入黑木耳、洋葱翻炒,加入麻辣香锅红油，起锅前放入少许香油、藤椒油翻炒均匀后即可出锅。
乾鍋雞的雞一定要幹才好吃！ 这个算川菜吗？一看就非常香，喜欢吃辣的人尤其喜欢
頁:
[1]