wgj7784560 發表於 2023-6-17 19:42:12

宵米

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200107/22964d340bd5471f9072e057383399dc.jpeg【菜 名】 宵米【主 料】 面粉100克、瘦肉150克、熟笋125克、虾肉100克、湿香菇15克、湿淀粉30克、（鱼帝）脯15克、葱白10克、鸡蛋1只。【配 料】 精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖【做 法】1、潮州宵米的皮制作十分精细，以面粉加入鸡蛋，反复搓揉成面团，略为静置松筋之后，搓成细长条形，再切成小小的粒，压成直径约5厘米的圆片。宵米皮要求中间稍厚，四周略薄，且要求呈不规则的菊花状。2、潮州宵米的馅由瘦肉、白肉、鲜虾、笋切成幼粒，（鱼帝）脯油炸后切末，调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量猪油，搅拌均匀。3、用肖米皮将馅包成高约3厘米，直径约2厘米的小圆柱型，上蒸笼猛火蒸5分钟即成，吃肖米时，要以浙醋为酱碟。4、肖米作为传统潮州小食，在过去潮菜筵席中，往往被作为配桌点心。

独步苍穹 發表於 2023-6-21 18:51:29

不错，不错，不错

ssx51466 發表於 2023-6-24 18:11:33

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shankis110 發表於 2023-7-17 20:04:35

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wil0418 發表於 2023-7-18 10:48:51

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qq352593779 發表於 2023-7-19 07:13:16

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qq874946422 發表於 2023-7-20 07:36:50

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c812536 發表於 2023-7-21 08:08:06

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zangxiangjun 發表於 2023-7-23 10:44:26

1054822242 發表於 2023-7-25 10:25:56

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