杨幕 發表於 2012-4-24 17:32:55

脆皮烤鸭



用料 鸭子半只，我在超市买的半边鸭（1100G）
调料 白糖20克 生抽2勺 老抽一勺 盐、黑胡椒碎、罗勒叶、蜂蜜各适量


做法 1 把买回来的鸭子解冻，拔除鸭自上一些残留的毛毛
     2 把鸭子剁成两半（家里没有那么大的容器放鸭子，而且冰箱也放不下大的容器）
     3-4 小葱两根姜一小块，切碎 ，生抽老抽黑胡椒碎盐罗勒叶混合成腌料汁
     5-6 把白糖放入锅中开小火，炒成焦糖
     7-8 倒入少量热水烧开成焦糖汁
     9 把焦糖汁和腌料汁混合




10-11 把鸭子放进两个小盆里，倒入葱姜和料汁，很鸭子按摩10分钟，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
  12 把冷藏好的鸭子取出，放在烤网上晾2-3个小时，并用厨房用纸吸掉鸭子表面的水分
  13 锅中倒油烧至10成热（锅中冒轻烟）
  14-16把鸭子放在漏勺上，用热油反复浇5次，直到表面金黄（一只手拿漏勺一只手浇油就没有拍照）
  17 把鸭腿和翅根用锡纸裹好放入铺上锡纸的烤盘再盖上一层锡纸，入预热至200度的烤箱烤40分钟（忘记拍图了）
  18 把烤好的烤鸭取出摆在烤网上，刷上蜂蜜入烤箱烤10分钟，再次刷上蜂蜜再烤10分钟就能出炉了



25257758a 發表於 2012-8-3 10:30:01

但是自己做不好撒～

chaofeng 發表於 2012-8-12 16:44:20

看上去不错

月光 發表於 2012-8-13 19:07:35

我们之里有好多那种食物

zsbqy77 發表於 2012-8-15 16:56:31

看来买个烤箱可以做好多好吃的

hkbsgg 發表於 2013-5-1 16:02:56

明明没吃饭还手贱 。。。

得基拉 發表於 2013-7-29 15:42:32

我懂考就好了

49834694 發表於 2013-7-30 02:02:56

看起来很好吃的样子

u238 發表於 2013-7-31 15:43:29

烤鸭好像要用烤箱来做

baoshijie966 發表於 2014-2-6 16:02:26

呜呜 原来是这么做的啊
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