山里来的贼 發表於 2021-7-22 10:46:37

回锅肉

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/198/115/5091448/n5091448_145715204024393.jpg二刀肉（坐墩肉）加姜片、料酒煮熟切片，蒜苗切段备用。

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/198/115/5091448/n5091448_145715204064922.jpg猪肉下锅小火煸至出油变形起碗，切记不要煸的太干。

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/198/115/5091448/n5091448_145715205467663.jpg加入姜丝快速翻炒。

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/198/115/5091448/n5091448_145715206071711.jpg加入豆瓣炒出红油

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/198/115/5091448/n5091448_145715206197688.jpg加入酱油和白砂糖快速翻炒，有条件的还可以放入少量豆豉。

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/198/115/5091448/n5091448_145715207069273.jpg蒜苗入锅快速翻炒断生出锅走起！


回锅肉的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/198/115/5091448/n5091448_145715207067082.jpg
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回锅肉的烹饪技巧技巧tips
1、肉一定要选带皮二刀肉，豆瓣一定要选郫县豆瓣。
2、肉不能煸的太干，回锅肉讲究一个“润”字。
3、建议不要放盐了，现在都健康饮食，而且豆瓣和酱油都有盐味


ssx51466 發表於 2021-8-1 20:49:16

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ZZX162252 發表於 2022-5-26 22:08:46

这个好吃

甘草 發表於 2022-7-3 09:56:23

常吃常新

jimdyh 發表於 2024-8-14 02:52:19

回锅肉的灵魂是油的火候吧，不能太油也不能不油
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