jz4561857 發表於 2011-11-4 19:38:51

咖喱蟹

原料:梭子蟹1只、洋葱1个、色拉油适量、姜2片、淀粉适量、咖喱3块。

做法:
1、洋葱和姜分别切成末。

2、用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净,用筷子从螃蟹的嘴部插入,左右晃动几下。

3、待螃蟹不再动弹的时候,用刀先将蟹钳剁下来。

4、剪去蟹脐,将蟹盖掰下来。图6中,用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮,不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力,可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来。

5、用刀从中间将螃蟹一分为二,然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀将蟹钳敲裂,这样易于蟹爪和蟹钳的入味。

6、锅内倒油烧热,将蟹块的切面均匀的沾上淀粉,放入锅内,炸至蟹块变色即可。将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散,并能保持蟹肉的水分。

7、重新起锅,倒油烧热,放入毛葱末和姜末,用中小火炒出香味。

8、放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱,每盒里有六小块,做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度,不需要额外加盐调味,当然口重的话,根据自己的口味适量加盐调味。也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱,不过这个块状的咖喱最省事。

9、倒入适量的清水,大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。

lhy_mjw 發表於 2018-3-28 14:11:52

好好  好看  好吃

lhy_mjw 發表於 2018-3-28 14:17:07

好好  好看  好吃

lhy_mjw 發表於 2018-3-28 14:18:15

好好  好看  好吃

lhy_mjw 發表於 2018-3-28 14:20:45

好好  好看  好吃

Djb222 發表於 2024-8-15 09:42:16

這蟹要切塊才入味啊!
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